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【辣椒胡萝卜脯的制作工艺】中国食品科技网加工技术

来源:苹果新文美食网   时间: 2020-09-07

  辣味胡萝卜脯呈金黄色半透明状,营养丰富、酸甜适口,有姜辣味,含有大量的胡萝卜素及钙、铁、

  1.选料切条选取橙黄或黄色,大个、无虫病的新鲜胡萝卜,用清水洗去胡萝卜表面的泥土及污垢,用刨皮刀去掉胡萝天津#!好治癫痫病医院卜的表皮,接着切成长5cm、宽1cm、厚约0.5cm的条状。

  2.浸泡处理将切好的胡萝卜条用0.5—1%的石灰水浸泡8—12小时,捞出装在竹箩内,沥去石灰水,然后用流动的清水冲净粘附在胡萝卜条表面的石灰液信阳市著名的羊羔疯专科医院

  3.沸水烫煮把胡萝卜条倒入沸水中烫煮20分钟,然后捞出放入流动清水中漂洗4次,每次1小时,以彻底除尽胡萝卜条中的石灰味,然后沥干。

  4.糖渍糖煮将胡萝卜条与20%的姜片一起放到陕西癫痫病专科医院哪家好40%的糖液中浸渍(糖液量以能浸没胡萝卜条为度),24小时后,在浸渍液中再加入白糖,使其浓度达到65—70%,然后放入胡萝卜条,用小火加热煎煮直到胡萝卜条呈透明状时捞出。

  5.烘干包装将捞出的胡萝卜条沥去遂宁癫痫医院,哪家治的好水分,拣出姜片,摊放在烤盘上。然后把其送入烘房,在60℃下烘至含水量18%以下,冷却后包装即为成品。

本文标题:辣椒胡萝卜脯的制作工艺

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